人均消費：450 ~ 2000 元
體驗日期與品項：2018/01/20， 晚間套餐(海大蝦) 1080 元、晚間套餐(鮮活波士頓龍蝦) 1780 元(免收服務費)
整體評價：(滿分５顆星)
料理外觀擺盤：★★★★★
料理美味度：★★★★
服務品質：★★★★★
店內環境氣氛：★★★★★
整體CP值：★★★★
小弟生日當天，正妹小邊要帶我去吃什麼好料呢?!!
中午，神秘兮兮的約在捷運忠孝敦化後，硬是不講要吃什麼
在滿是氣氛餐廳的小巷弄中穿梭
最後停在了這間剔邦饈，說午餐就是它了!! 
不瞞您說，第一眼看到這店名，直覺是：這三小店名也太拗口了吧
只看店名這三個字，完全不知道到底是吃什麼東西的
甚至不會覺得它是賣吃的 XD
結果店名這三個字還蠻有意義的(?)
如果用台語或是請非以中文為母語的外國朋友來唸「鐵板燒」這三個字的話
就能秒懂「剔邦饈」是吃什麼了!!
根據官網粉絲專業的介紹，「剔」為挑剔之意
「邦」表示多國，「饈」即珍饈美味
期許用鐵板燒將多國料理文化結合，並使用在地食材，呈現前所未有的料理
而且令人讚嘆的是，它們不收服務費，原因是認為服務並非金錢所能夠量化的 
援引它們介紹原文：
創造台灣新服務文化，秉持親切有禮，與顧客之間保持互相尊重的精神，而非你尊我卑
服務是態度、是精神、是專業、是尊重，而非金錢能夠量化
因此服務費皆不另加，無內場外場界定分明的關係，由剔邦饈開始，培養並弘揚台灣新服務文化 ─ 剔邦饈
剔邦饈店內氣氛優，燈光美
門邊是大面落地窗，採光充足
裝潢風格則是濃濃工業風
鐵板膳檯後是溫暖的原木風格，地面、天花板則是灰色建材原色
鐵板膳檯左右各一區，每區能服務大概 10 位客人
用餐空間安排很寬敞，不會有擁擠感
店家也會提供置物籃放包包，不會讓你的東西孤零零的躺在地板上
入座後，服務生先詢問要喝礦泉水還是氣泡水
兩者都是來自義大利的知名品牌，不另外收茶水費
我們就都選了氣泡水~~
接著來看看剔邦饈的菜單
打開第一頁嚇死你，是超高級和牛套餐
價錢逼近 3000，今天還是先 PASS 吧 
第二頁的價錢就友善多了
全天候供應的雙人套餐很適合約會跟另一半一起分食
開胃菜、麵包、湯品、沙拉、燉飯、飲品皆為 2 人份
另外肉類主餐、海鮮主餐各選一，這樣兩人價格是 1980 元
我們基本上就是雙人套餐跟下面這個碗加套餐在選
晚間套餐假日是全天候供應
跟雙人套餐的差別就在主餐可以自己一份肉類 + 海鮮
然後又多了時令鮮魚 + 北海道干貝、鐵板甜點
其他開胃菜、沙拉、湯品之類的，雙人套餐有的，晚間套餐也不會少
晚家套餐的價格取決於你海鮮主餐的選擇，海大蝦(1080 元)、貝里斯龍蝦(1280 元)、鮮活波士頓龍蝦(1780 元)
一番抉擇後，最後晚間套餐獲勝
我們分別點了海大蝦(1080 元) & 鮮活波士頓龍蝦(1780 元)
除了主要套餐之外，剔邦饈也有平日午間套餐
價格 450 元比起晚餐套餐要便宜許多
當然以一般商業午餐的價格來說，它們價格還是挺高的，畢竟走的是精緻套餐路線
菜單剩下的部分就是單點類、酒單
個人蠻喜歡吃這類精緻鐵板燒的原因之一，就是可以看大廚在你前面料理的樣子
看他們熟練的技巧，把食材變成一道道佳餚
光是視覺的饗宴就很令人滿足
點完餐後，師傅開始熱麵包，沒錯，也是把麵包放在鐵板上用煎的!!
細心控制著煎的時間，差不多之後用蓋子蓋起，用餘溫加熱
餐前麵包，雜糧麵包佐橄欖油 + 油醋就完成了!!
因為用蓋子蓋住悶了會兒，感覺麵包吃起來特別鬆軟
帶有一點點水氣，超好捏開的!!
單吃有著雜糧天然的香氣，油醋蠻酸的，沾著除了酸味，也多了橄欖油的滑順感
在我們還在雜糧麵包的香味中遨遊時
開胃菜松露蘑菇默默的就完成了!!
沒聽服務生介紹，第一眼看還以為是什麼丸子還月餅(?)勒 XD
沒想到那一顆竟然是大蘑菇
菇菇裡面味道很原始，搭配醬料 + 松露後，把菇菇的味道向上提升了好幾個檔次
接下來，湯品是舒肥雞 + 炸杏鮑菇湯，非常特別的搭配
一開始先給你看配料，雞肉、炸杏鮑菇、一般菇菇
接著服務生再沖入牛肝菌菇 + 雞所熬煮的高湯!!
雞肉口感極佳，肉質有彈性而沒有腥味
炸杏鮑菇真的很特別，切得很薄像花瓣一樣去炸
有點像是炸蒜片的感覺，味道已經不太像一般杏鮑菇的味道了
我比較在意的是，好像是因為這個炸杏鮑菇的關係
導致沖入高湯後，湯喝起來會有一點點油炸味，我覺得有點破壞湯的味道
主餐前的沙拉擺盤非常美，絕對是我吃過最棒的沙拉擺盤
不像大部分餐廳的沙拉就是生菜、水果全擺在碗中或盤中
剔邦饈的沙拉除了生菜、水果之外，還是以類似捲餅的方式呈現!!
這道是去年 11 月底才最新推出的!
捲餅是非常軟、有透光性的米紙包覆著生菜、葡萄、無花果、木瓜所組成
吃起來相當清爽
沙拉醬的味道也很棒，不是一般就是酸酸甜甜的沙拉醬
而是用蔬果、多種香料調製成的沙拉醬，口味天然
整體吃起來不會有太生的感覺，我覺得味道平衡的很好
要上主餐前，服務生送上一杯鳳梨果醋冰沙
鳳梨味超濃，而且蠻甜的，超好喝!!
海鮮主菜驚豔上桌!!
自從前年在紐約吃了超大隻波士頓龍蝦後，也一年半沒在吃到了
整隻龍蝦一半做原味，另一半則做起司風味
雖然 SIZE 比起在紐約吃的還是小了許多
不過看起來還是很霸氣了，那隻大螯就佔了要一半的盤面
佐有胡椒鹽、蘆筍、番茄
龍蝦肉飽滿的分佈在殼裡面，看了超滿足
只要用刀子從殼的邊緣伸入，貼著殼，與殼平行著左右切切
很容易就能把龍蝦肉整塊挖出來~~
起司風味的很香，龍蝦肉質超彈牙、新鮮沒話說
不過我還是比較喜歡原味的，更能吃出龍蝦原本的鮮甜
(起司風味的起司味會有點蓋過龍蝦)
除了肉之外，蝦殼底部的湯汁也千萬不要浪費，每一口都是鮮甜味!!
大螯裡的肉也是很飽滿，叉子一鈎，整塊肉就出來
肉質紮實、完整性佳不會碎開!
整體口味來說，雖然比不上在美國吃得這麼道地新鮮美味
與之相比，剔邦饈的水準也算是伯仲之間了
分食完波士頓龍蝦後，瞬間覺得另一道海鮮主菜海大蝦好小兒科
吃完龍蝦吃海大蝦，覺得海大蝦根本只是隻小蝦子嘛!!
但其實人家也是很大隻了啦!!
擺盤與龍蝦其實大同小異，蘆筍、番茄、胡椒鹽都一樣
只差主角換成海大蝦
肉質同樣很讚，鮮甜 Q 彈
海鮮主餐後，是雙人套餐沒有的時令鮮魚 + 北海道干貝
佐有檸檬、花椰菜、烤南瓜片(? 小小一片不太確定，對它沒什麼印象 XD)
擺盤呈現依舊迷人，先把檸檬汁幾在干貝跟鮮魚上，就能大快朵頤啦
干貝跟魚肉的外觀看起來都很可口
完美的焦糖色與微焦，散發著陣陣香味
魚肉超嫩，即使是鐵板燒煎過還是保有水份，就像鱈魚般的口感
魚皮部分也煎的香脆香脆的，完全沒有魚腥味
而干貝更不用說了，好吃到一個逆天啊!!!
表面微焦有著炙燒的香氣，裡頭同樣保有著一點水份而不乾柴
整個口感超級有彈性，而且滿是海洋的鮮味
一口下去回味無窮，小小一口卻有如把整片海洋都放進了口中
只有一顆實在是不滿足啊!!!
吃著吃著，師傅已經開始準備比較費時的甜點了
先微煎了一下蘋果後，放入小鐵鍋中，然後倒入蘋果白蘭地
火焰瞬間點燃，超美的!!
就像在看魔術表演一樣，鳩竟最後甜點會怎樣呈現呢?
就讓我們繼續看下去!!
干貝之後，是松露野菌燉飯，盛裝在頗有重量的鑄鐵石鍋中
蓋子一開，香氣四溢
米飯呈淡棕色，吸收了高湯後的顏色
點綴著一粒粒紅藜，上頭是菇類、小花椰菜與辣椒絲
飯帶有點濕潤感，充斥著野菇香氣
底部與鍋子接觸的地方呈現有點想韓式石鍋拌飯的狀態，微微鍋巴狀
一鍋飯下肚後，已經有著七分飽足感，很滿足
啊!! 還有肉類主餐阿!!
正妹小邊點的是松露黃金舒康雞佐有花椰菜、馬鈴薯、豬肉條，搭配有著雞高湯與義式香料的沾醬
舒康雞外觀其實沒有特別起眼，看起來就像比較厚的炸雞排
表面金黃，外皮上一粒一粒像灰的東西似乎就是松露(?)
而厚實的雞肉內，包著的是洋菇 + 松露!!
菇味非常濃郁，像是雞排三明治似的，第一次吃到在雞肉與雞皮煎填充著內餡
而且包得很飽滿，滿滿的松露味!!
我的肉類主食是我偏好的紐西蘭羊排
左邊是帶骨的羊小排，肉不多，灑點芝麻點綴
右邊則是原味，只有用鹽些許提味
最吸睛的莫過於中間這塊，上頭是堅果、花生、薄荷，模樣像那種雪糕冰棒似的
原味的羊小排其實沒什麼羊味，羊羶味很淡很淡
要是你沒說是羊肉，幾乎很難感覺道是羊肉，口感跟牛肉其實很像
肉質不老，淡淡鹹味，咬感很夠，僅有些許鹽的調味香氣就很迷人了
中間這塊薄荷味帶來一種清涼的感覺，表面有著堅果脆脆的口感
整體口感很妙，有種剛吃了青箭口香糖後馬上就吃羊排的感覺，哈哈哈
對了對了，其實上主餐前，服務員就端上了三碟可以配肉類的佐料
最左邊是梅漬番茄(不小心被我吃完了忘了拍照)，中間是松露鹽，右邊是蒜片
松露鹽搭配羊肉吃很不錯，番茄、蒜片單吃就很好吃了
最後，剛剛就開始準備的甜點 ─ 火焰蜜蘋冰淇淋上桌囉!!
熱鐵鍋上三片深黃色的蜜蘋果，中間是一球香草冰淇淋
冰淇淋融化的速度超乎想像，我覺得好好吃超捨不得它融化
蘋果已經沒有原本的脆脆口感，轉而變成軟綿如水蜜桃般的口感
冰火口感交融，甜蜜滿足
最後的飲料，我選了鮮果汁，以草莓、蔓越莓打製而成
跟前面的主餐相比，飲料就相對普通
我覺得味道有點淡，莓果的味道都不是很濃，有點兒稀
最後總結一下剔邦饈，店名很特別，店內氣氛佳，服務很好又不用收服務費!!
餐點滿滿的松露，開胃菜、燉飯、舒康雞、松露鹽等等都有它的蹤影
擺盤精美，每道都像是藝術品
沙拉讓人眼睛一亮，口味清爽
波士頓龍蝦、干貝都讓人印象深刻
尤其是干貝，簡直讓人欲罷不能、回味無窮
整體餐點都蠻有水準的，約會、慶生、聚餐都是不錯的選擇!!
店家資訊
剔邦饈 TBS(TEPPANYAKI)
地址：台北市大安區忠孝東路四段 216 巷 8 弄 6 號
電話：02 8773 8178
營業時間：每日 11: 30 ~ 14:00、17:30 ~ 20:30
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