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人均消費500 ~ 800  元

體驗日期與品項:2017/11/5, 絕選麻辣鍋 + 黃金板栗鍋湯頭 120/人 + 258 元、梅花豬肉 288 元、澳洲小羔羊 328 元、海鮮拼盤 568 元、蝦仁漿 268 元、蔬菜拼盤 188 元、油條 70 元

 

整體評價:(滿分5顆星)

料理外觀擺盤★★★★

料理美味度:★★★

服務品質★★★★

店內環境氣氛★★★★

整體CP值★★

 

久違的冷天來到後,就該來吃個麻辣火鍋!!

三五好友成團後,本來目標是某家麻辣鍋

但是那家麻辣鍋竟然只有下午 5 點後營業,沒有午餐時段 

所以就改來這家朋友也頗推薦的老四川

 

老四川引進正宗「三香三椒三料,七滋八味九雜」的道地巴蜀麻辣風味

但其實它是發跡自離四川幾千公里遠的東北哈爾濱...

現在台灣已有四家分店,我們今天來的是台北南京店

遠遠的就能看到它們醒目的建築外型

以中國宮殿式建築為特色,燈籠、屋瓦、攀龍雕鳳的梁柱,非常高調

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餐廳內部承襲外觀一貫風格

布置著燈籠式的吊燈、大紅方形天花板、中國風壁畫、書帖等等

中國風十足

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我們一行 6 個人,被安排到的座位我覺得頗擠的

應該是坐 4 個人剛好的方桌,硬是擠了 6 人

因為我晚到的關係,聽朋友說本來的桌子還更小,是後來才換到現在的位子

但還是有點擠阿... 

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老四川每桌低消是總金額 850 元加一成,人數越多相對就越便宜一些

其中湯頭的部分,每個人是 120 元,若是鴛鴦鍋兩種湯頭,會再另外加錢

譬如說我們點的是絕選麻辣鍋 + 黃金板栗雞鍋,就是除了每人 120 元鍋底費外,總金額在加 258 元

依照人數,會提供相應人數的沾醬,另外白飯、鴨血、豆腐是無限供應吃到飽

其餘食材則皆為另外單點

菜單部分比較多,可以「點我」跳至文末看照片,或直接上官網查詢 http://www.oldsichuan.com.tw/menu.aspx

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沾醬部分主要是風味沾醬、芝麻醬兩種可以選

但其實我從頭到尾幾乎都沒用到...

因為湯頭本身就超有味了,根本不太會去沾它...

感覺都有點浪費掉 

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一開始店家湯頭就上錯,上成麻辣 + 養生白味鍋 

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過了大約 10 分鐘才發現上錯,整鍋搬走改成麻辣 + 黃金板栗鍋 XD

上錯的湯頭都沒動到啦,放心收走吧~~

有著所謂三香三椒三料熬製出的湯頭

湯頭上的紅油則是植物油炒生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒而成

麻辣湯頭還有隔出一個小空間,塞滿各式香料在其中,讓湯越煮越香

黃金板栗鍋湯頭則是由豬大骨、雞骨架、豬肚、栗子、雞腿肉、老薑、當歸慢火熬煮成

起鍋後再加入青蔥、中藥,口感相當濃郁,顏色呈金黃與乳白交錯

每一口都有濃濃雞湯味與栗子香氣

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老四川有一些免費招待的小菜與甜點

其中最有特色的便是下面這道川味涼粉

浸泡在紅油、花生、花椒、芝麻的湯汁中,吸收了香、麻後的涼粉

除了本身的滑嫩 Q 彈之外,更多了香辣味

涼粉是冰涼冰涼待的,卻又是辣辣的,格外開胃

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看了看網路上目前的食記與評論

對老四川多是「湯頭佳,食材普通」這樣的評價

但對我來說,好像剛好有點反過來...

湯頭待會兒說,食材部分我覺得還不錯啊,只是單價真的都頗貴... 

現在中高價位一點的火鍋店,食材其實幾乎用得不錯

用的差的根本活不了多久,決勝點幾乎都在湯頭、服務、訂價等其他方面

我們六個人點的其實也不算多

一人點一樣的概念,總共單點六樣食材

澳洲小羔羊(328 元)還蠻大一盤的,肉質外觀是有點鬆垮啦

吃起來倒是不差,不老,也沒什麼羊騷味

澳洲小羔羊(328 元) ↓

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梅花豬肉(288 元)比較小盤,所以訂價也便宜些(?)

油脂沒有想像中的多,瘦肉部分較多,口感也不差

梅花豬肉(288 元) ↓

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油條(70 元)我覺得是最超值的一樣了

份量算是超級多,我們都丟到麻辣湯頭那邊煮

油條吸附辣油的能力好像又特別強

本來硬硬脆脆的油條浸飽湯汁後變得有點像豆皮,又有點像海綿的口感

因為一咬下去,湯汁瞬間爆出充盈口中,真的很會吸汁

油條(70 元) ↓

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蔬菜拼盤(188 元)則是我覺得最坑的一道

高級的麻辣火鍋店,菜盤竟然比中低價位的小火鍋店看起來還寒酸

重點是價錢還要 188 元... 

蝦仁漿(268 元)其實也挺恐怖,用切成一半的竹筍盛裝成,細細長長的一條

這樣子就要 268 元...

用湯匙挖一瓢一瓢的丟進湯頭煮之後,會變成像魷魚羹那樣的口感,吃的到蝦仁 

蔬菜拼盤(188 元) & 蝦仁漿(268 元) ↓

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不曉得你注意到沒有,上面有些食材看起來就不是放在桌上

而看起來像放在托盤上

你沒看錯,它們正是被放在桌邊的托盤上

原因就是我一開始說的,這張桌子真的不大

光放個火鍋,加上 6 個人的餐具、小菜、熱茶後,根本就沒啥空間放其他食材

所以很多都只能先擺在桌旁的小茶几托盤上 = =

 

最後是海鮮拼盤(568 元),有著九孔、鯛魚片、干貝、花枝片

要不是干貝還蠻大顆、蝦子也還蠻大隻的,這樣子要 568 元真的是很貴耶... 

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食材都很新鮮沒話說啦,只是份量與價錢有感的不成正比

干貝、九孔也都只有四顆,叫我們六個人情何以堪 QQ

這麼厚實的干貝超想一顆大口咬下去的~~ 

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基本上我們採取的策略是,只有蔬菜類下到黃金板栗湯頭

其他肉類、海鮮通通進到麻辣湯頭,免得汙染湯汁

麻辣湯頭香辣麻味兼具,個人覺得辣味比較偏淡,麻味較濃

整體香味算不錯,最大缺點是我覺得真的太油了...

食材下去煮之後,表面都會變得滑滑的,口感吃起來就是整塊食物調進沙拉油罐中的感覺

官網介紹還建議不要把油撈除,因為是植物油炒生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒而成的精華

香是香,但是油膩感真的太重... 

另外在這麻辣湯頭中可無限加的鴨血口感不錯,很 Q 很嫩,也還很有彈性,很入味

但是豆腐就很普通,搞不懂泡在這味道這麼重的湯汁中了怎麼還可以這麼不入味,口味相當平淡

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最後,招待的甜點... 超寒酸

每人一支雪糕,恩... 超省事,直接訂貨每人發一支

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整體來說,我對老四川是有點失望的

黃金板栗鍋湯頭口感較佳,有著濃郁雞湯香氣

主角麻辣湯頭的湯頭簡直就是一鍋油... 雖然味道還不賴

食材單點的價位都偏高,尤其海鮮、蔬菜貴到不行

前菜的川味涼粉最是最大亮點,甜點雪糕一隻實在讓人感覺很隨便

好的開始,卻是個隨便的結尾

6 個人這樣吃下來,平均每人是 494 元,感覺沒吃到什麼東西

就是一直在狂吃鴨血、豆腐,到最後也會膩...

我覺得 CP 值不夠高,同價位我寧願去吃吃到飽...

 

餐廳資訊

老四川(台北南京店)

地址:台北市中山區南京東路二段 45 號

電話:02 2522 3333

營業時間:每天 11:30 ~ 05:00


檢視較大的地圖

 


詳細菜單照片:

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